第320章 煮水饺
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吴奶奶曾经是一个白案高手,也不是什么秘密了。
因为陈元通过那张厨艺复制卡,已经成功将吴奶奶身上的厨艺复制到手。
系统的厨艺复制卡复制厨艺,那也是选择性的,能够入得了系统法眼的才会复制。
所以,从这一点说,吴奶奶的厨艺肯定有过人之处,要不然也不能得到系统的认可。
这样的人,自然不是泛泛之辈。
听说要包饺子吃,陈元也是好高兴的搓了搓,而顾红提却是满脸的哀怨。无他,刚才吃得太撑了,这会根本就吃不下了。
吴奶奶做的饺子都是手工制作,揉面、剁馅都是纯手工制作。
“吴奶奶,你和面,我来剁馅。”
剁肉馅可是一个体力活,想要包出来的饺子好吃制作肉馅也是极其关键的一步。
吴奶奶开始和面,面粉与水交融之后,用力搓揉成团,然后再将面团擀成饺子皮。
手工擀出来的饺子皮要比机器压的饺子皮要更加的软和,而且劲道也更好,非常耐煮。
这擀饺子皮也是有技巧的,擀的时候,中间比边缘要厚了,待会包馅的时候,才会不容易破。
吴奶奶在擀饺子皮的同时,陈元开始剁肉馅。
做饺子馅,要选择肥瘦相间的梅头肉,这样剁出来的馅才会更加的爽口多汁,吃起来才会好吃。
手工剁馅自然比绞肉机绞出来的肉馅要好吃得多,因为绞肉机在高速运转的过程中,把肉的纤维全部都切断了,肉的组织得到破坏,里面的汁水也全都流了出来,吃到嘴里,瞬间就觉得干巴巴的,缺少了肉馅应有的口感。
陈元现在剁肉馅都剁出经验来了,本能的肌肉反应,让他的双臂元气满满,充满了爆发的力量。
就连吴奶奶都直夸陈元天生就是干厨师的料,一个厨师不仅要有悟性,还得有力气。
要不然你颠个锅都颠不起,那岂不是丢厨师这个行业的脸?
哒,哒……
陈元手握双刀,化身双刀帅哥,瞬间就起一片血雨腥风。
这包饺子的肉馅也是很有讲究,不能剁得太细,肉泥状的口感其实并不是太好。
在剁肉馅时,先将肉切片,然后切成丝状,再切成丁,剁成小颗粒状就可以了,吃到嘴里,不仅口感十分的丰富,里面的汁水也足,十分的爽口。
为了使肉馅吃起来更加具有口感 ,里面还
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