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在许多人的记忆里,那可是儿时的回忆呀。
小时候没有家家户户都极少有人家里有冰箱,所以想要吃这道菜的时候,就只有等到冬季。
这是因为冬季的天气寒冷,猪蹄跟花生米煮出来才会冻起来。
这道菜当中的猪蹄选用的是前蹄,把猪蹄剁成块,然后剔除掉猪蹄里面的骨头。
然后留下猪蹄那层皮,猪皮冷水下锅 ,用中火慢慢加热,逼出其中浮沫。
煮过的猪皮从水里捞出来后,还要清洗几遍,清洗出其中的杂质。
再将猪皮切成小块,用热水浸洗几遍,最后才将切碎的猪皮、猪脚肉一块与花生米一起放到锅 中加清水炖煮。
炖煮的时候,还需要加上各种大料:八角、花椒、桂皮、香叶、草果、干姜、甘草、白胡椒、小茴香。
还有老抽5克,生抽20克,蚝油15克,料酒25克,冰糖25克,盖上锅盖,然后焖煮一个小时。
在冬季里,无需放入冰箱里冷藏,只需要放置在室内一个晚上,自然而然的就凝结在一起了。
等到皮浆完全凝结,就可以切片装盘了。
猪蹄里富含胶原蛋白,而花生又能补血,这道菜也深受女性的喜爱。
所以宴席上的女性都抢着吃这道菜。
“喂,你一个大男人怎么还跟我一个女人抢菜。”
“抢你怎么了,谁规定我们男人就不能吃这道菜了。”
一个女人看到男人跟她抢猪蹄花生冻,立马就叫嚷起来。
可是男人可不惯着她,这菜又没有规定谁吃,本来吃席就是看谁下手快嘛,你自己吃的慢,还指望别人给她留着?
两人就像是上一辈子的冤家,差点了这道猪蹄花生冻干起来!
“真是好吃呀, 这鼎福楼的厨师是不是换了,怎么能做出这么好的菜?”
“卤水牛肉也好吃,这牛肉也真是嫩呀,比我上次吃过的和牛好吃太多了。那和牛还是从岛国空运过来的顶级牛肉,在这个牛肉面对就是个渣渣。谁要再说我们大中华的牛肉不好吃,我就跟谁急!”
“我最喜欢的还是那道皮蛋豆腐,那味道真的是绝绝子,真不知道那厨师是怎么将那酱汁调制出来,真想要搞到他的配方呀,那样我就天天做这道皮蛋豆腐来犒劳自己。”
“……”
今天前来的客人,无论什么样身份的人,都觉得这菜的
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