第800章 这味道……好独特
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平南省的柴火腊肉得看安县,安县的柴火腊肉得看东风镇。
可以说,东风镇的柴火腊肉那是相当有名的地方美食。
这里的柴肉腊肉色泽红润,芳香四溢,吃到嘴里,油而不腻,口感鲜美。
而且,腊肉的制作的工艺也很复杂,难能可贵。
东风镇的9至12月,气候适宜,最适合制作柴火腊肉。
每年到了那个季节,几乎家家户户都会用柴火来熏制腊肉。
所以,当你那个季节来到东风镇,几乎随时随地都能闻到浓浓的熏肉味道,保证让你口水直流,就连步子都挪不动。
优质农家土猪肉,加入适量的盐、酱油、味精和香料,经过多道工序精心腌制,利用柴炭火膏熏烤三四十天左右。
蒸熟之后柴火腊肉切片即可食用,也可以配上辣椒、蒜苗、姜丝等食材烹炒。
陈元做的这道柴火腊肉,里面放了蒜苗。
炒好之后,浓浓的腊味带着蒜苗的清香,味道真的不要太好。
猪血粑的主要原料是豆腐,拌以适量的新鲜猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许的麻油等佐料制作而成。
制作好之后,要放置到太阳底下暴晒几日,然后跟制作腊肉一样,放在柴火上熏干。
美妙的食材柴火散发出的温度里,慢慢发生蜕变。
咸淡适度,腊香可口就这样神奇生成。
而且,还易于保存,携带方便,这是劳动人民的智慧结晶。
年羹萝卜是一道让人回味无穷的美味。
味道鲜美不吃,还有利于人体健康,可以起到消食、醒酒、化痰等功效。
据说,这道美味菜肴的形成,背后还有一个极其辛酸的的故事。
相传很久以前,有一对贫穷的夫妇因为没有钱买肉,便在年关之际拿了一筐萝卜当作自有的过年肉。被上门讨债的地主老财误会有钱买肉吃而不还债,就将他们毒打了一顿。
这对夫妻依旧将年羹萝卜这种做法传承了下来,并通过几代人的改进,使得煮制出来的年羹萝卜美味无穷。
南粉合菜主要以红薯粉丝、干黄花、干笋尖、时令蔬菜、鸡汤、猪油等原料制作。
不仅鲜香糯软,色彩也十分斑斓好看,合而不杂,深受大家的喜爱。
安县的雷打鸭十分美味,这道菜又俗称鸭子粑。结合了辣椒与米粉肉的优点,彰
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