第842章 一定要记住,谁也不能偷吃!
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好在这位厨艺精湛的大厨会不时地叫他们过去搭把手,不然他们真觉得自己在这儿纯属多余。
"十串八串"这家餐馆光是听听店名便能知晓其招牌美食正是烧烤无疑,但除此之外像粥品、炒粉以及各类家常小炒也是一应俱全。
此刻只见陈元独自霸占着一台烤炉,在阵阵烟雾弥漫和火光闪烁之间,他那游刃有余的姿态简直堪称完美。
对于火候的掌控,他可谓驾轻就熟。
不仅如此,趁着烤制间隙,他甚至还抽空调配出几种独家秘制酱料来。
其实之前那位胖胖的厨师也配过一些调味料,只是味道过于单调乏味,毫无特色可言,可以说是千篇一律。
换句话说,无论用这些调料去烤制何种食材,最后成品虽称不上糟糕透顶,却也绝对算不上惊艳。
就如同世界上没有两片完全相同的树叶一般,烤羊肉所用的调料与烤茄子也是大相径庭的。
羊肉具有独特的膻味,需要用特定的香料来调和;而茄子则散发着淡淡的清香,搭配的佐料也应有所区别。
若是将用于烤制羊肉的调料误用在烤茄子上,那味道恐怕会让人难以接受。
所以说,烹饪之道,需根据食材特性精心调配,方能成就美味佳肴。
陈元这才动手配了几个调料,用来烤制不同的食物。
“看到没有?这才叫专业,都学着点。”
站在一旁的程子航看到刚才陈元配制调料的动作,立马就让店里的员工多看多学 ,这可是他们难得的学习机会。
时间一点点过去。
食物在炭火的烤炽下会发生一系列美妙的变化。
炭火散发出的高温,让食物的表面逐渐变得金黄酥脆,同时散发出诱人的香气。
随着时间的推移,炭火的温度会逐渐渗透到食物内部,使其变得更加熟透。
食物的颜色也会不断加深,从浅金色逐渐变成深棕色,这是美拉德反应的结果,它为食物增添了独特的风味和色泽。
烤肉时,炭火的烤炽会让肉的脂肪慢慢融化,滴落在炭火上,发出“滋滋”的声音,同时冒出缕缕青烟。
脂肪的融化使得肉的口感更加鲜嫩多汁,而炭火的烟熏味也会渗入肉中,增添一份独特的风味。
蔬菜在炭火烤炽下也会发生变化,它们会变得更加香脆,同时保留着蔬菜的鲜甜。
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